CASSOULET

Olá pessoal. Inverno nem chegou mas o friozinho já deu as caras por aqui. E no dia da mães comemoramos com um delicioso cassoulet no almoço.

Ingredientes:

·         2 xícaras (chá) de feijão branco

·         2 cenouras (1 inteira e 1 cortada em fatias grossas)

·         6 dentes de alho (3 inteiros e 3 picados)

·         2 cebolas médias (1 inteira e 1 ralada)

·         1 cravo da índia

·         100g de bacon em cubos

·         300g de costelinha de porco

·         1 Kg de frango a passarinho

·         5 tomates picados

·         200g de linguiça calabresa

·         Sal e pimenta do reino a gosto

Buquê de Cheiros

·         1 talo de salsão

·         1 ramo de tomilho

·         4 ramos de salsinha

·         1 folha de louro

·         1 pedaço de alho-poró

Modo de Preparo

1.    Deixe o feijão de molho em água fria por 4 horas. Escorra.

2.    Faça o buquê de cheiros: Junte os ingredientes do buquê de cheiros e amarre bem (utilize um barbante culinário).

3.    Em uma panela grande junte o feijão, 3 dentes de alho inteiros, 1 cebola inteira espetada com cravo da índia, 1 cenoura inteira e o buquê de cheiros. Cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que o feijão esteja macio, mas sem desmanchar (cuide para formar um pouco de caldo). O cozimento pode ser feito em panela de pressão. Cozinhar por 10 minutos após inicio da pressão, para o feijão não desmanchar.

4.    Em outra panela frite o bacon, elimine o excesso de gordura e adicione o frango e a costelinha de porco. Refogue até dourar.

5.    Junte a linguiça, a cebola ralada, o alho picado e a cenoura fatiada e refogue por 5 a 7 minutos. Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta. Cubra com o caldo do feijão e cozinhe até que a carne fique macia.

6.    Escorra o feijão (reserve o caldo) e descarte a cenoura, a cebola e o buquê de cheiros.

7.    Adicione o feijão à panela de frango. Cubra com o caldo e mantenha em fogo baixo até engrossar.

8.    Ajuste o sal e sirva.