Pão caseiro - (APLV - Sem leite e sem ovo)

 Ingredientes

Esponja

• 10g fermix (fermento para pão)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 300 ml de água morna
• 7 colheres de farinha de trigo (pode utilizar 200 gramas)

Massa

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 200 ml de água morna
• 800 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Preparo

Esponja:

1. Em uma bacia, misture  todos os ingredientes da esponja até ficar uma massa mole e homogênea
2. Cubra com um pano e deixe descansar por aproximadamente entre 20 e 30 minutos. Até virar uma esponja (Uma dica e colocar embaixo da bacia outra bacia com água quente para acelerar a ativação).

Massa:

1. Adicione na esponja parte da farinha (aproximadamente metade), o óleo, o açúcar, o sal e a água.
2. Misture os ingredientes e vá adicionado o restante da farinha até chegar em um ponto bom para sovar.
3. Transfira para uma mesa ou bancada e sove bem, adicionando farinha até a massa desgrudar das mãos
4. Volte a massa para a bacia, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos (a massa dobrará de tamanho, as vezes fica um pouco menor.).
5. Divida a massa em 3 ou 4 partes e molde-as em formato de pães.
6. Coloque-os em assadeiras untadas e enfarinhadas.
7. Deixe descansar até dobrar de tamanho. O tempo variará de acordo com o clima.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. (aproximadamente 50 minutos)

Pão caseiro integral com grãos - (APLV - Sem leite e sem ovo)

 Ingredientes

Esponja

• 10g fermix (fermento para pão)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 300 ml de água morna
• 7 colheres de farinha de trigo (pode utilizar 200 gramas)

Massa

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 200 ml de água morna
• 400 g de farinha de trigo
• 300 g de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de semente de linhaça
• 1 colher (chá) de chia
• 1 colher (sopa) de gergelim
• 100 g de aveia (em flocos)

Modo de Preparo

Esponja:

1. Em uma bacia, misture  todos os ingredientes da esponja até ficar uma massa mole e homogênea
2. Cubra com um pano e deixe descansar por aproximadamente entre 20 e 30 minutos. Até virar uma esponja (Uma dica e colocar embaixo da bacia outra bacia com água quente para acelerar a ativação).

Massa:

1. Adicione na esponja toda a farinha integral, a aveia, o óleo, o açúcar, o sal, a água e os grãos.
2. Adicione parte da farinha comum (aproximadamente metade).
3. Misture os ingredientes e vá adicionado o restante da farinha até chegar em um ponto bom para sovar.
4. Transfira para uma mesa ou bancada e sove bem, adicionando farinha até a massa desgrudar das mãos
5. Volte a massa para a bacia, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos (a massa dobrará de tamanho, as vezes fica um pouco menor.).
6. Divida a massa em 3 ou 4 partes e molde-as em formato de pães.
7. Coloque-os em assadeiras untadas e enfarinhadas.
8. Deixe descansar até dobrar de tamanho. O tempo variará de acordo com o clima.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. (aproximadamente 50 minutos)

Pão caseiro integral - (APLV - Sem leite e sem ovo)

Ingredientes

Esponja

• 10g fermix (fermento para pão)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 300 ml de água morna
• 7 colheres de farinha de trigo (pode utilizar 200 gramas)

Massa

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 200 ml de água morna
• 400 g de farinha de trigo
• 500 g de farinha de trigo integral

Modo de Preparo

Esponja:

1. Em uma bacia, misture  todos os ingredientes da esponja até ficar uma massa mole e homogênea
2. Cubra com um pano e deixe descansar por aproximadamente entre 20 e 30 minutos. Até virar uma esponja (Uma dica e colocar embaixo da bacia outra bacia com água quente para acelerar a ativação).

Massa:

1. Adicione na esponja toda a farinha integral, o óleo, o açúcar, o sal e a água.
2. Adicione parte da farinha comum (aproximadamente metade).
3. Misture os ingredientes e vá adicionado o restante da farinha até chegar em um ponto bom para sovar.
4. Transfira para uma mesa ou bancada e sove bem, adicionando farinha até a massa desgrudar das mãos
5. Volte a massa para a bacia, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos (a massa dobrará de tamanho, as vezes fica um pouco menor.).
6. Divida a massa em 3 ou 4 partes e molde-as em formato de pães.
7. Coloque-os em assadeiras untadas e enfarinhadas.
8. Deixe descansar até dobrar de tamanho. O tempo variará de acordo com o clima.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. (aproximadamente 50 minutos)

Chocotone Caseiro Perfeito

 Ingredientes da Esponja:

•     20g de fermento biológico seco
•     400g de farinha de trigo
•     230ml de água

 Ingredientes da Esponja:

•     600g de farinha
•     12 gemas
•     200g de margarina
•     220g de açúcar
•     100ml e água
•     10g de amido de milho
•     4 colheres (sopa) de essência de panetone
•     1 colher (sopa) de essência de baunilha
•     raspas de 1 limão
•     15g de sal
  
  
  
  
•     300g de gotas de chocolate (forneável)
•     margarina para dourar

    Obs.: se quiser panetone troque as gotas por frutas cristalizadas e uvas passas (meio a meio).

  Modo de Preparo  no vídeo:

Pão de forma de cenoura

 Ingredientes:

•      1 ovo
•      1/4 xícara (chá) de óleo
•      1/2 xícara (chá) de água morna
  
•      1 colher (sopa) de açúcar
•      1/2 colher (sopa) de sal
•      1 Cenoura sem casca e picada
  
•      2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•      5 gramas de fermento biológico seco
  

  Modo de Preparo:

1.       No liquidificador bata o óleo, a água., o ovo, o sal, o açúcar e a cenoura.

2.       Adicione o fermento e bata bem.
   

3.       Num bow coloque a farinha de trigo.
   

4.       Adicione o líquido do liquidificador na farinha e misture bem.
   

5.       Quando obter uma massa homogênea, coloque-a numa forma de bolo inglês, untada e enfarinhada.

6.       Deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume.

7.       Leve ao forno médio preaquecido e asse até dourar. 

   Veja a receita no YouTube: https://youtu.be/6TzW0bxRieg
   

Pãozinho de Cenoura

  

Ingredientes:

•     500 à 750gr de farinha de trigo
•     250 gr de cenoura descascada e picada
•     10 gr de sal
•     25 gr de óleo
•     25 gr de açúcar
•     1 ovo
•     10 gr fermento biológico seco (1 sachê)
•     fubá para polvilhar (opcional)
•     1 gema para besuntar (opcional)

Modo de Preparo:

1. No liquidificador bata o ovo, o óleo, o açúcar, e a cenoura, bata bem.

2. Transfira a mistura para uma bacia.

3. Em outro recipiente coloque um pouco de farinha, misture com o sal e o fermento.

4. Adicione a mistura da bacia esta farinha com fermento e sal e misture bem.

5. Vá adicionando o restante da farinha aos poucos, e misturando, quando não der mais para misturar, utilize as mãos. 

6. Transfira a massa para uma bancada e sove bem, adicionando a farinha até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.

7. Coloque a massa novamente na bacia e cubra, deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.

   
   
   

8. Modele seus pãezinhos e deixe descansar por mais 30 minutos.

   
   
   
   
   
   

9. Passe gema por cima, se quiser, e salpique o fubá.

   
   
   

10. Leve para assar em forno preaquecido à 180°C por cerca de 25 minutos.

Caldo - Vatapá Fake

 Ingredientes:

•      8 pães amanhecidos (pode ser fresco)
•      1 kg de peito de frango (cozido e desfiado, temperado a gosto)
•       água do cozimento do peito de frango
•      1 cebola picada grosseiramente
•       pimenta do reino a gosto
•      1 creme de leite
•      1/2 litro de leite
•      3 dentes de alho picadinho
•      1 pimentão vermelho picado grosseiramente
•      sal e cheiro verde a gosto
•      3 colheres (sopa) de azeite
•      50 ml de azeite de dendê (opcional)

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, coloque os pães, a cebola, o pimentão, o cheiro verde, a pimenta do reino, misture tudo.

2. Jogue o leite sobre esta mistura, para hidratar os pães.
3. Coloque esta parte desta mistura no liquidificador, coloque um pouco do caldo de frango e bata bem, coloque esta mistura numa panela e reserve, bata o restante da mistura de pão e o restante de caldo de frango, bata bem e junte a mistura na panela.
4. Leve esta panela ao fogo, adicione o azeite, o frango desfiado e deixe engrossar, mexa sempre para não queimar no fundo.
5. Ajuste o sal, desligue o fogo e adicione o creme de leite, misture bem.
6. Sirva.

Pão de forma de talos - sem sova

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco para pão
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de talos de espinafre (ou outra verdura de sua preferência)
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de tempero caseiro completo (opcional)

Modo de Preparo:

1. No liquidificador bate os talos e a água, e reserve.
2. Misture numa tigela a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
3. Abra uma cova no meio, coloque os ovos, o líquido do liquidificador, o  tempero caseiro completo e a manteiga.
4. Misture tudo muito bem.
5. Cubra com um pano, e deixe descansar por 30 minutos. 
6. Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada, deixe descansar por + 15 minutos.
7. Leve para assar em forno preaquecido por 200°C, por 30 minutos ou até dourar.
8. Retire ainda quente da forma e deixe esfriar numa grade para esfriar por igual. 

Pão de talos

 

Ingredientes:

•         1 Kg de farinha de trigo
•         10g de fermento biológico seco
•           ½ xícara de óleo
•         4 ovos
•      2 xícara de água morna
•         ½ colher (sopa) de sal
•      2 colheres (sopa) de açúcar

•     3 xícaras(chá) de talos de folhas verdes de sua preferência(usei espinafre/couve/agrião)
•     2 dentes de alho 
•     azeitonas picadas a gosto (opcional)

    Modo de Preparo:

• No liquidificador bata a água com os talos e reserve.
• Separe um pouco da farinha para sovar a massa e coloque o restante em uma bacia.
• Adicione os demais ingredientes no liquidificador,menos o fermento, bata bem.
• Adicionando o fermento, e bata delicadamente.
• Misture os ingredientes batidos na farinha dentro da bacia. Sove a massa até que ele fique homogênea e macia.
• Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume.
• Divida a massa em e 4 partes.
• Abra a massa com o auxílio de um rolo de massas e enrole em formato de pão.
  
  
  
•  Espere os pães crescerem (aproximadamente o dobro do tamanho).
• Coloque o pães para assar em forno pré aquecido em 180º até que fiquem dourados.

Obs: este pão, foi feito com sobras de couve/agrião/e espinafre, ai na sua casa use o que você tiver para obter um pão cheio de vitaminas e ainda utilizando todo alimento, sem desperdícios.

Pão de forma sem sovar - APLV

Ingredientes:

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco para pão
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de água morna
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparo:

1. Misture numa tigela a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
2. Abra uma cova no meio, coloque os ovos, a água morna e a manteiga.
3. Misture tudo muito bem.
4. Cubra com um pano, e deixe descansar por 30 minutos. 
5. Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada, deixe descansar por + 15 minutos.
6. Leve para assar em forno preaquecido por 200°C, por 30 minutos ou até dourar.
7. Retire ainda quente da forma e deixe esfriar numa grade para esfriar por igual. 

Pão de abóbora

Ingredientes:

• 250 gr de purê de abóbora (abóbora cozida e amassada)
• 1 ovo 
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 copo de óleo (120ml)
• 1/2 copo de leite (120ml)
• 850 gr de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco para pão

    Modo de Preparo:

• No liquidificador, bata todos os ingredientes liquidos, inclusive a abóbora, bata por 1 minuto.
• Despeje o conteúdo do liquidificador numa bacia, adicione os ingredientes secos, com as mãos misture bem até obter o ponto de sova.
• Passe a massa para mesa, e sove por no minímo 10 minutos.
• A massa deve ficar macia, sem grudar nas mãos, se necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo.
• Coloque a massa na bacia e cubra com plástico filme, deixe descansar por 1 hora.
• Coloque a massa na mesa, e dê o formato nos pães que quiser, aqui em casa fizemos bolinhas, coloque-os numa assadeira untada e enfarinhada, deixe crescer mais 20 minutos.
• Se quiser pincele gema misturada com água por cima, delicadamente.
• Leve os pães para assar, em forno preaquecido à 180°C, de 20 a 25 minutos.

Pão de forma - sem sovar

Ingredientes:

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco para pão
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparo:

1. Misture numa tigela a farinha, o sal e o açúcar.
2. Abra uma cova no meio, coloque os ovos, o leite morno e a manteiga.
3. Misture tudo muito bem.
4. Cubra com um pano, e deixe descansar por 30 minutos. 
5. Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada, deixe descansar por + 15 minutos.
6. Leve para assar em forno preaquecido por 200°C, por 30 minutos ou até dourar.
7. Retire ainda quente da forma e deixe esfriar numa grade para esfriar por igual. 

PÃO COM FERMENTO DE BATATA

Fatia Húngara APLV

Ingredientes da Massa:

• 10 g de fermento biológico seco
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite vegetal morno (de arroz ou coco)
• 1/4  xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de margarina sem leite
• 1 pitada de sal
• 1 kg de farinha de trigo (pode precisar de um pouco mais para dar o ponto)

Ingredientes do Recheio:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de margarina sem leite
• 100 g de coco ralado

Ingredientes da Calda:

• 2 xícaras (chá) de leite vegetal (de arroz ou coco)
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

• Misture os 3 primeiros ingredientes (açúcar, fermento e leite);
• Acrescente os demais ingredientes e misture;
• Coloque a farinha de trigo até que desgrude das mãos, se necessário coloque um pouco mais;
• Cubra (pode ser com filme plástico) e deixe descansar por 30 minutos.
• Em quanto isso faça o recheio.
• Coloque os ingredientes do recheio em uma bacia e misture tudo até virar um creme.
• Abra metade da massa com um rolo de macarrão, coloque a metade do recheio e espalhe bem. (deixando uma borda de uns 2cm);

• Enrole a massa como rocambole;

• Corte as fatias, coloque - as em formas untadas;

• Deixe crescer por 20 minutos;
• Leve ao forno pré aquecido (180°C) por aproximadamente 25 minutos, ou até dourar.
• Enquanto as fatias estão no forno, prepare e calda.
• Ferva o leite e o açúcar.
• Com as fatias prontas e ainda quente jogue a calda por cima.

Pão de Hambúrguer

Ingredientes da Massa:

• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 1/4 xícaras (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água morna

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes secos;
2. Em seguida adicione o óleo e a água;
3. Misture todos os ingredientes até dar ponto de sovar, se necessário adicione mais farinha;
4. Sove bem a massa;
5. Deixe a massa descansar coberta com um papel filme por 20 minutos;
6. Faça bolinhas (as bolinhas devem ter metade do tamanho do pão desejado);
7. Espere as bolinhas dobrar de tamanho;
8. Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C até dourar (aproximadamente 30 minutos).

Receita em vídeo:

Pãezinhos de Leite Condensado

Ingredientes:

• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 lata de água morna (utilizar a lata do leite condensado como medida)
• 2 ovos
• 1/2 copo de óleo
• 1 pitada de sal
• Mais ou menos 500 gr de farinha de trigo
• 1 sachê de fermento para pão

Modo de Preparo da massa:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha;
2. Junte a farinha de trigo com a mistura batida em uma bacia ;
3. Sove a massa por uns 10 minutos,tampe e deixe crescer até dobrar o volume;
4. Modele os pães, tampe e deixe crescer novamente,até dobrar de volume;
5. Leve para assar em forno quente a 250 c até dourar.

Fatia Húngara

Ingredientes da Massa:

• 10 g de fermento biológico seco
• 2 xícaras (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 kg de farinha de trigo (pode precisar de um pouco mais para dar o ponto)

Ingredientes do Recheio:

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de coco ralado

Ingredientes da Calda:

• 2 xícaras (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

• Misture os 3 primeiros ingredientes e depois os outros
• Coloque a farinha de trigo até que desgrude das mãos.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Em quanto isso faça o recheio.
• Coloque os ingredientes do recheio em uma bacia e misture tudo até virar um creme.
• Abra metade da massa com um rolo de macarrão, coloque a metade do recheio e espalhe bem.

• Enrole a massa como rocambole.

• Corte as fatias, coloque - as em formas untadas.

• Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, ou até dourar.
• Enquanto as fatias estão no forno, prepare e calda.
• Ferva o leite e o açúcar.
• Com as fatias prontas e ainda quente jogue a calda por cima.

Bisnaguinha

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de água morna
• 6 gemas
• 10 g de fermento biológico seco
• 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá )de sal
• 3 colheres (sopa) de Manteiga

Modo de Preparo:

1. Misturar a água, as gemas e o fermento;
2. Adicionar os demais ingredientes e misturar um pouco (até ficar boa para sovar);
3. Sovar bem a massa, colocando farinha aos poucos, se necessário;
4. Voltar a massa para a bacia e cobrir com filme plástico;
5. Deixar descansar até dobrar de tamanho (aproximadamente 60 minutos);
6. Modele as bisnaguinhas (enrolar como se fossem mini rocamboles ou fazer bolinhas);
7. deixe descansar por cerca de 30 minutos;
8. levar para assar em forno pré aquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Pão de frigideira de fubá

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de fubá (ou massa de cuscuz)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 colher (café) de fermento químico
• sal a gosto
• Leite até dar o ponto

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes, menos o leite.
2. Coloque leite até obter uma massinha homogênea e não muito líquida.
3. Unte uma frigideira com óleo.
4. Ligue o fogo baixo e adicione a massa.
5. Tampe e deixe assar de um lado e vire para assar do outro.

Pão Integral de liquificador

Ingredientes:

• 1 pacote de fermento biológico seco (10g)
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 colheres (sopa) de cenoura ralada
• 2 colheres (café) de sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

Modo de Preparo:

1. Bater no liquidificador os ovos, a água, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento;
2. Colocar a farinha em um recipiente e adicionar a mistura líquida aos poucos misturando bem;
3. Colocar em uma assadeira untada de enfarinhada;
4. Deixe dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos)
5. Leve para assar a 210ºC até ficar dourado.
6. Retire do forno e saboreie a vontade.

Obs: se quiser salpicar grãos por cima, fica bom também :)