BIFE DE LOMBO NA MANTEIGA

 Bife de lombo na manteiga

Ingredientes:

1kg de lombo suíno 

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Fatie o lombo em fatias de 1 dedo de largura, tempere-os com sal, pimenta e um fio de azeite.

Deixe-os descansando por no mínimo 20 minutos, para pegarem tempero.

coloque uma frigideira no fogo, adicione um fio de azeite e a manteiga, quando derreter a manteiga coloque os bifes, deixe dourar por cerca de 3 minutos, vire o bife e deixe dourar por mais 1 minuto, retire do fogo e sirva em seguida.

GALINHADA

  Ingredientes:

•     1 kg de galinha picada
•     7 dentes de alho picados
•     1/2 cebola picadinha
•     1/2 pimentão verde picadinho
•     sal e pimenta do reino à gosto
•     2 colheres (sopa) óleo para refogar
•     1 cenoura em cubinhos
•     1 lata de milho verde
•     vinagre à go
  sto
•     3 copos de arroz
•     cheiro verde à gosto
•     temperos à gosto (usei curry, páprica defumada, coentro e cominho)

  Modo de Preparo:

1.       Na panela de pressão coloque o óleo, aqueça, e junte a galinha, deixe dourar bem.

2.      Adicione um pouco de vinagre.

3.      Adicione o alho e a cebola e refogue bem.

4.      Tempere bem com os temperos à gosto, e adicione o pimentão. 

5.       Cubra com água, e leve a pressão por cerca de 30 minutos.

6.      Depois tire a pressão, verifique se a galinha está macia, se estiver, adicione o milho e a cenoura.

7.      Adicione o arroz e o cheiro verde.

8.      Ajuste o sal e deixe cozinhar até a água secar.

9.      Desligue o fogo e sirva a seguir.

Frango cremoso

Frango Cremoso

Ingredientes:

1 kg de frango cozido e desfiado

1 tomate picado

1/2 cebola picada

2 dentes de alho triturados

1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

500 ml de leite

1 caixinha de creme de leita

1 colher (sopa) de margarina/manteiga

350 ml de molho de tomate

Temperos a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo no vídeo.

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Caldo - Vatapá Fake

 Ingredientes:

•      8 pães amanhecidos (pode ser fresco)
•      1 kg de peito de frango (cozido e desfiado, temperado a gosto)
•       água do cozimento do peito de frango
•      1 cebola picada grosseiramente
•       pimenta do reino a gosto
•      1 creme de leite
•      1/2 litro de leite
•      3 dentes de alho picadinho
•      1 pimentão vermelho picado grosseiramente
•      sal e cheiro verde a gosto
•      3 colheres (sopa) de azeite
•      50 ml de azeite de dendê (opcional)

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, coloque os pães, a cebola, o pimentão, o cheiro verde, a pimenta do reino, misture tudo.

2. Jogue o leite sobre esta mistura, para hidratar os pães.
3. Coloque esta parte desta mistura no liquidificador, coloque um pouco do caldo de frango e bata bem, coloque esta mistura numa panela e reserve, bata o restante da mistura de pão e o restante de caldo de frango, bata bem e junte a mistura na panela.
4. Leve esta panela ao fogo, adicione o azeite, o frango desfiado e deixe engrossar, mexa sempre para não queimar no fundo.
5. Ajuste o sal, desligue o fogo e adicione o creme de leite, misture bem.
6. Sirva.

Quibe frito

Ingredientes:

     500g de carne moída

     250g de trigo para quibe

     1 cebola ralada

     1 xícara de hortelã picada

     3 colheres (sopa) de margarina 

     5 dentes de alho picados

     Sal a gosto

     Pimenta da Síria a gosto

Modo de Preparo:

1.    Deixe o trigo para quibe repousar na água por aproximadamente 2 horas (também podem ser seguidas as orientações do fabricante do trigo sobre o tempo de hidratação).

2.    Coloque o trigo em um recipiente e se necessário esprema-o com as mãos. O importante é que ele fique bem úmido.

3.    Junte os demais ingredientes e amasse bem a mistura.

4.  Faça bolinhas e frite em óleo quente.

Costela com linguiça na pressão

Ingredientes:

• 1 e 1/2 kg de costela picada
• 800 g de linguiça toscana
• 1 cebola grande cortada em rodelas

Modo de Preparo:

1. Forre o fundo da panela com as cebolas.
2. Sobre a cebola, coloque a costela, com os ossos virados pra baixo.
3. Adicione uma camada de linguiça.
4. E vá fazendo as camadas de costela, linguiça e assim sucessivamente, termine com linguiça, não adicione água nem óleo.
5. Leve ao fogo alto, quando começar a pegar pressão, conte 40 a 45 minutos, desligue e espere acabar a pressão.
6. Sirva quente.

Dica - frango bem douradinho

Ingredientes:

•  frango picado
• açúcar

    Modo de Preparo:

• Numa panela coloque um pouco de açúcar, só para cobrir o fundo bem ralo, ligue o fogo e deixe caramelar.
• Adicione o frango, e deixe dourar de todos os lados.
• Quando estiver bem douradinho, tempere do seu gosto.

Dica:

• Cuidado para não queimar o caramelo, pois amarga.
• Não coloque muito açúcar, para não ficar adocicado.

Tempero Caseiro Completo

Ingredientes:

•  2 cabeças de alho descascado
  
• 3 cebolas picadas
  
• 1 maço de cebolinha picada
  
• 1 maço de salsinha picada
  
• 1 alho poró picado
  
• 1 Pimenta dedo de moça picado
• Óleo

    Modo de Preparo:

• Coloque parte do alho e parte da cebola no liquidificador, adicione um pouco de óleo e bata.
• Adicione parte da salsinha, cebolinha, e alho poró, adicione um pouco de óleo e bata.
• Adicione a pimenta, e bata.
  
• (Se o liquidificador ficar difícil de bater, coloque o tempero numa bacia e reserve)
• Adicione o restante dos ingredientes e adicione mais um pouco de óleo e bata bem.
• Misture tudo muito bem, e coloque num pote esterilizado e conserve em geladeira.

Dica: 

• Ótimo para carnes, frango, molhos, feijão e até o arroz.
• Você pode utilizar as ervas que você mais gostar, salsão, coentro, manjericão, erva doce. Ainda pode utilizar mostarda e outros condimentos.

Kibe na air fryer

Ingredientes:

•  150g de trigo para kibe hidratado
• 250g de peito de frango moído (pode ser carne de boi)
• 1 ovo
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de hortelã picadinho
• 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina Becel azul para quem não pode leite)
• 3 dentes de alho picadinho
• sal e pimenta do reino a gosto

    Modo de Preparo:

• Misture todos os ingredientes, para dar liga, faça bolinhas ou formato que desejar.
• Aqueça a air fryer por 5 minutos à 200°C.
• Disponha as bolinhas de kibe na cesta da air fryer, e programe por 10 minutos à 200°C, vire na metade do tempo. 

Frango Assado (marinada)

E hoje o ritmo é de festa aqui em casa, segue receitinha que iremos levar na nossa ceia.


Ingredientes:

• 1 frango inteiro (limpo e sem miúdos)
• 4 limões inteiros (suco)
• 2 cebolas picadinhas
• 6 dentes de alho triturado
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Sal e curry, gengibre à gosto
  

Modo de Preparo:
Lave bem o frango com água e vinagre.

Numa tigela grande coloque o frango e passe os temperos no frango.

Coloque o frango num saco ou tigela com tampa, e jogue a marinada de temperos dentro.

Feche bem e leve a geladeira de um dia para outro.

Coloque o frango numa assadeira, jogue a marinada por cima, cubra com papel alumínio e leve para assar.

Com 40 minutos ou 1 hora tire o papel alumínio  e deixe assar até ficar dourado.

Obs: Coloque batatas para assar junto, ou faça uma farofa com os miúdos e coloque dentro do frango antes de levar para assar.

Coxa e sobrecoxa acebolada na pressão

Ingredientes:

• 1 kg de coxa e sobrecoxa sem a pele
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de sopa de cebola caseira
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de água
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque o azeite na panela de pressão e frite as coxas e sobrecoxas.
   
2. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 12 minutos.
   
3. Espere sair a pressão e sirva.

Dica: Se quiser mais cremosa não coloque a água.

Pode-se substituir a sopa caseira por 1 pacote de sopa de cebola, ai utilize a água.

Maçã da Paleta na panela de pressão

Ingredientes:

• 500 g de maçã da paleta picada em cubos
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• Temperos opcionais (cominho, ervas finas e paprica doce)
• 2 cebolas
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 batatas
• 1 cenoura

Modo de Preparo:

1. Pique 1 cebola em cubinhos pequenos (para tempero);
2. Misture a cebola picadinha com o sal, o suco do limão e os demais temperos;
3. Acrescente a carne ao tempero, misture bem e reserve.
4. Corte a outra cebola em rodelas e faça uma camada de cebola no fundo da panela.
5. Coloque a carne temperada e a água na panela.
6. Leve para cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.
7. Enquanto a carne cozinha pique a cenoura e as batata (pode ser rodelas ou cubos).
8. Após 20 minutos de pressão, acrescente a cenoura e a batata e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão.

Almôndega sem glúten

Ingredientes:

• 500gr de carne moída (vaca ou frango)
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• sal e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes
2. Faça bolinhas
3. Cozinhe as bolinhas em molho por mais ou menos 20 minutos.

Rende em torno de 18 unidades.

CUPIM ASSADO NO FORNO

Ingredientes:

·         2,5 kg de cupim

·         1 gomo de linguiça calabresa

·         100g de bacon

·         Azeite para besuntar

·         Sal grosso (o necessário)

·         Margarina sem leite para besuntar

·         Papel alumínio

Modo de Preparo:                       

1.    Fure o cupim para colocar a linguiça e o bacon, com cuidado, para não furar até o outro lado da carne. Faça quantos furos quiser.

2.    Corte a calabresa em tiras (no tamanho do furo do cupim).

3.    Corte o bacon em cubos.

4.    Recheie o cupim com a calabresa e o bacon.

5.    Passe a margarina em toda peça do cupim, faça o mesmo com o azeite.

6.    Jogue sal grosso na peça já besuntada e esfregue.

7.    Enrole a carne com papel alumínio, dê exatas 8 voltas, feche bem e coloque em uma assadeira.

8.    Leve ao forno preaquecido à 240°C por 2 horas, vire a peça e deixe mais 2 horas. Retire o papel alumínio de deixe dourar por mais 30 minutos.

Sirva a seguir.

QUIBE DE FORNO

Ingredientes:

  v  500g de carne moída

     v  250g de trigo para quibe

     v  1 cebola ralada

     v  1 xícara de hortelã picada

     v  3 colheres (sopa) de margarina 

     v  5 dentes de alho picados

     v  Sal a gosto

     v  Pimenta da Síria a gosto

Modo de Preparo:

1.    Deixe o trigo para quibe repousar na água por aproximadamente 2 horas (também podem ser seguidas as orientações do fabricante do trigo sobre o tempo de hidratação).

2.    Coloque o trigo em um recipiente e se necessário esprema-o com as mãos. O importante é que ele fique bem úmido.

3.    Junte os demais ingredientes e amasse bem a mistura.

4.    Coloque o quibe e uma assadeira média, cubra com papel alumínio e leve ao forno de aproximadamente 220°C por 50 minutos.

Barreado na panela de pressão

Ingredientes

  

   v  2 Kg de alcatra (pode utilizar outras carnes como Acem ou Coxão duro)

   v  300 g de bacon

   v  3 cebolas grandes picada em pedaços grandes

   v  3 tomates grandes picados em pedaços grandes

   v  1 cabeça de alho amassado

   v  1 ramo de cheiro verde (salsinha e cebolinha)

   v  3 folhas de louro

   v  1 copo de água

   v  Vinagre (a gosto)

   v  Cominho (a gosto)

   v  Sal (a gosto)

   v  Pimenta do reino (a gosto)

Modo de Preparo:

1.    Corte a carne em cubos grandes e tempere com cominho, sal e pimenta do reino. Regue-a com vinagre e reserve;

2.    Retire a pele grossa do bacon e corte-o em pedaços pequenos;

3.    Prepare o tempero misturando as cebolas, os tomates, o cheiro verde e o alho em na tigela;

4.    Em uma panela de pressão, coloque uma camada de carne, seguida por uma camada de tempero e uma camada de bacon;

5.    Repita as camadas mais uma vez finalizando com o tempero;

6.    Acrescente a água, feche a panela e deixe cozinhar por 40 minutos após pegar pressão.