BOLO SALGADO

 Ingredientes da massa:

•      4 ovos
•      1/2 xícara (chá) de óleo
•      1 xícara (chá) de água
•     1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•     1/2 xícara (chá) de amido de milho
•     1 colher (sopa) de sal 

Ingredientes recheio:

•      1/2 gomo de linguiça calabresa picadinha
•      1/2 cebola picadinha
•     2 dentes de alho triturados
•     100g de presunto picado
•     100g de queijo meia cura picado (ou mussarela)
•     1 tomate picado
•     azeitona para decorar

  Modo de Preparo da massa:

1.       Coloque todos os ingredientes numa bacia e bata com auxilio de um fuê ou garfo.

 Modo de Preparo do recheio:

1.       Numa frigideira, coloque a linguiça calabresa e leve para refogar.

2.       Adicione a cebola, e o alho e refogue bem.

 Montagem:

1. Adicione o refogado e os outros ingredientes do recheio na massa,reserve um pouco de queijo e presunto para decorar e misture bem.
2. Coloque a massa numa assadeira com furo no meio (30cm ou 2 de 15cm), untada e enfarinhada.
3. Leve para assar em forno preaquecido à 180°C por cerca de 40 minutos, ou até espetar o palito e sair seco.

Massa de Pastel - Sem Glúten

  

      Ingredientes:

•      1 xícara (chá) de farinha de aveia ou de arroz ou grão de bico
•      temperos à gosto (sal/ervas, etc.)
•      iogurte natural + ou - 2 a 3 colheres (até obter o ponto necessário)

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, coloque a farinha de aveia (foi a que usei), tempere (usei apenas 1 pitada de sal), adicione o iogurte aos poucos e misture bem, até obter uma massa modelável.

   

   
   

   

   
   

    

2. Na bancada coloque um filme plástico, ou saquinho, coloque a massa e cubra com outro filme plástico, com auxilio de um rolo de massa, abra a massa, não deixe muito fina para não quebrar ao fechar.

   

   
   
   
   

3. Retire o filme que está por cima da massa e com auxilio de um cortador redondo, ou xícara, corte os pasteis, recheie com o recheio de sua preferência, feche-os com auxilio de um garfo.

   
   
   

4. Disponha-os numa assadeira untada e salpique farinha de aveia, leve para assar em forno pré aquecido à 180°C, até dourar.

   
   
   
   

Quibe frito

Ingredientes:

     500g de carne moída

     250g de trigo para quibe

     1 cebola ralada

     1 xícara de hortelã picada

     3 colheres (sopa) de margarina 

     5 dentes de alho picados

     Sal a gosto

     Pimenta da Síria a gosto

Modo de Preparo:

1.    Deixe o trigo para quibe repousar na água por aproximadamente 2 horas (também podem ser seguidas as orientações do fabricante do trigo sobre o tempo de hidratação).

2.    Coloque o trigo em um recipiente e se necessário esprema-o com as mãos. O importante é que ele fique bem úmido.

3.    Junte os demais ingredientes e amasse bem a mistura.

4.  Faça bolinhas e frite em óleo quente.

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E mais um app acabou de sair do forno, agora dedicado inclusivamente a festa APLV.

Espero que ajude a todos que convivem com restrição alimentar, seja APLV ou lactose, todas receitas nós testamos e aprovamos aqui em casa.

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Chipa ou biscoito de queijo

Ingredientes:

• 500 gr. de polvilho doce
• 2 ovos
• 400 gr. de queijo minas meia cura (ralado) *
• 2 dedos de óleo frio (medida copo americano)
• sal a gosto
• 1 colher (chá) de fermento químico
• leite até dar o ponto

*utilize o queijo que você consome em casa, (só cuidado com o queijo parmesão de saquinho, deixou o gosto muito forte e aqui em casa não agradou nosso paladar)

Modo de Preparo:

1. Pré aqueça o forno em 180°C.
2. Unte assadeira com óleo.
3. Misture todos os ingredientes, menos o leite.
4. Vá adicionando o leite aos poucos, até dar o ponto de soltar das mãos, sove bem a massa para não ficar com cheiro de ovo.
5. Modele as chipas no formato que desejar, o formato de chipa é uma meia lua, então faça rolinhos e acomode elas na assadeira em formato de meia lua, aqui fizemos bolinhas e também cortamos com cortadores deu super certo.
6. Leve para assar por cerca de 40 minutos ou até que fiquem douradinhos.

Kibe na air fryer

Ingredientes:

•  150g de trigo para kibe hidratado
• 250g de peito de frango moído (pode ser carne de boi)
• 1 ovo
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de hortelã picadinho
• 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina Becel azul para quem não pode leite)
• 3 dentes de alho picadinho
• sal e pimenta do reino a gosto

    Modo de Preparo:

• Misture todos os ingredientes, para dar liga, faça bolinhas ou formato que desejar.
• Aqueça a air fryer por 5 minutos à 200°C.
• Disponha as bolinhas de kibe na cesta da air fryer, e programe por 10 minutos à 200°C, vire na metade do tempo. 

Pão de cebola e ervas finas

Ingredientes:

• 12 colheres (sopa) de farinha de aveia
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 1 colher (sobremesa) de ervas finas
• 4 ovos
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno à 200°C.
2. Unte uma forma de bolo inglês.
3. No liquidificador, bata bem os ovos, o leite, e a aveia.
4. Despeje a mistura numa tigela, adicione fermento em pó, mexa até incorporar.
5. Junte as ervas finas, a cebola, e o sal, misture bem.
6. Coloque a massa na assadeira, leve ao forno por + ou - 35 minutos, ou até que espete o palito e saia seco.
7. Desenforme depois de frio e sirva.

Pão de queijo

Ingredientes:

• 1/2 kg de polvilho doce 
• 1/2 kg de polvilho azedo
• 2 pcts de queijo ralado (50gr cada)
• 1 litro de leite
• 240ml de óleo
• 6 a 9 ovos
• sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Ferva o leite, o sal e o óleo.
   
2. Coloque o polvilho doce e o azedo numa bacia e misture bem.
   
3. Derrame o leite fervendo sobre os povilho, misture para escaldar.
   
4. Quando estiver frio adicione o queijo, misture bem.
5. Vá adicionando os ovos e misturando bem, dependendo do tamanho dos ovos não utilizará todos os ovos, a massa fica homogênea e fácil de enrolar.
   
6. Faça bolinhas e coloque numa assadeira, não há necessidade de untar.
   
   
   
   
7. Leve para assar em forno preaquecido à 180°C, até ficar douradinhos.

OBS: se quiser congelar após enrolar coloque na assadeira e leve ao freezer ou congelador por 2 a 4 horas sem tampar, depois coloque em um saquinho ou recipiente tampado,eles duram até 3 meses.

Massa de torta com batata

Ingredientes:

• 2 e 1/2 xícaras purê de batatas
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 180 ml de leite morno
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• sal  a gosto
• Recheio de sua preferência

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Unte uma forma e enfarinhe.
3. Adicione o recheio de sua preferência, aqui usei frango.
4. Cubra com o restante da massa e leve ao forno preaquecido à 180°C por mais ou menos 40 minutos, ou até que esteja dourada.

Patê de Frango

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de frango cozido, bem picadinho (ou desfiado)
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebola ralada

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e sirva com torradinhas
2. Se necessário ajuste o tempero.

Milhopan/Pororoca ou Chips

Ingredientes:

·         1 xícara (chá) de fubá de milho

·         2 xícaras (chá) de caldo de frango/legumes (caseiro, ou se preferir tempere 2 xícaras de água e temperos à gosto)

·          sal a gosto

·          250 g de polvilho azedo

·          3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

·          fubá para polvilhar

·          Variações de sabores:

·          2 colheres (sopa) de alho frito / ou tomate seco processado / ou azeitonas verdes processadas

·          óleo para fritar

·          sal para salpicar

Modo de Preparo da Massa

1.    Numa panela em fogo médio coloque 1 xícara (chá) de fubá de milho e 2 xícaras (chá) de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 xícaras de chá de água) e sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até formar um angu duro (+/- 5 minutos

2.    Transfira a massa para uma tigela, espere amornar e junte 250g de polvilho azedo e 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Amasse bem até formar uma massa lisa.

DICA: Nesta hora pode-se dar sabor na massa juntando alho frito, ou tomate seco processado, ou azeitonas verdes processados.

3.    Divida a massa em três partes e faça 3 rolinhos. (ou mais depende do tampanho da sua panela).

4.    Numa panela com água fervente cozinhe os rolinhos. Depois que eles boiarem, deixe cozinhar por mais 5 minutos.

5.    Coloque os rolinhos cozidos numa fôrma forrada com pano e polvilhada com fubá. Passe fubá por todo rolinho.

6.    Leve para geladeira por 4 horas ou até o dia seguinte.

7.    Corte os rolinhos em fatias bem nas (corte com auxílio de uma faca ou fatiador de legumes), espalhe-as numa fôrma e leve ao sol por mais 3 horas.

OBS: Quanto mais secas estiverem as fatias, melhor será o resultado

8.    Numa panela com bastante óleo quente, frite as fatias. Salpique sal e sirva imediatamente.

Observação: Rendimento: 400 g de milhopan (sem fritar)

COXINHA DO VOVÔ CACAU

Ingredientes:

·         1 xícara (chá) de água

·         1 xícara (chá) de farinha de trigo

·         4 colheres (sopa) de óleo

·         Temperos à gosto (cebola/alho/cheiro verde e sal)

·         Óleo para fritar

·         Recheio de sua preferência

Modo de Preparo:                       

1.    Numa panela coloque o óleo e refogue os temperos.

2.    Adicione a água e assim que ferver, retire do fogo.

3.    Adicione a farinha e mexa para não empelotar.

4.    Volte a panela para o fogo mexendo sempre.

5.    Desligue o fogo, retire a massa e coloque em uma superfície lisa.

6.    Quando amornar amasse bem até ficar bem lisa.

7.    Molde as coxinhas e recheie.

8.    Passe na mistura de farinha e água, depois na farinha de rosca.

9.    Frite-as em óleo bem quente.

Obs.: pode congelar, depois de molda-las leve ao congelador numa assadeira e deixe por umas 2 horas, retire e coloque em saquinhos, dura até 3 meses.

PIPOCA DE SAGU

A pequena aqui em casa ama pipoca, mas toda vez temos que ficar de olho para não engasgar com os peruá (pipoca que não estoura), vi esta receita na net e resolvemos testar fica maravilhoso, e ela nem sentiu a diferença.

Heloísa provando pipoca de sagu

Ingredientes:

·         Sagu

·         Óleo

·         sal

Modo de Preparo:

1.    Coloque o óleo e sagu numa panela, leve ao fogo baixo, quando começar a estourar observe para não queimar.

2.    Retire do fogo e salpique sal.

Obs: nem todos os sagus estouram, e queimam com facilidade.

QUIBE DE FORNO

Ingredientes:

  v  500g de carne moída

     v  250g de trigo para quibe

     v  1 cebola ralada

     v  1 xícara de hortelã picada

     v  3 colheres (sopa) de margarina 

     v  5 dentes de alho picados

     v  Sal a gosto

     v  Pimenta da Síria a gosto

Modo de Preparo:

1.    Deixe o trigo para quibe repousar na água por aproximadamente 2 horas (também podem ser seguidas as orientações do fabricante do trigo sobre o tempo de hidratação).

2.    Coloque o trigo em um recipiente e se necessário esprema-o com as mãos. O importante é que ele fique bem úmido.

3.    Junte os demais ingredientes e amasse bem a mistura.

4.    Coloque o quibe e uma assadeira média, cubra com papel alumínio e leve ao forno de aproximadamente 220°C por 50 minutos.

Esfiha (Massa para salgados assados)

Ingredientes:

v  1 e ½ xícaras (chá) de água morna

v  ½ xícara (chá) de óleo

v  2 colheres (sopa) de açúcar

v  1 colher (sopa) de fermento biológico seco

v  ½ kg de farinha de trigo

v  ½ colher (sopa) de sal

v  Recheio (pode ser carne, calabresa, frango ou qualquer um de sua escolha)

Modo de Preparo:

1.    Misture o óleo, o açúcar, o sal e o fermento.

2.    Junte a água.

3.    Em seguida vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando com as pontas dos dedos, até a massa incorporar e ficar lisa (se necessário acrescente mais farinha).

4.    Separe pequenas porções de massa.

5.    Abra-as formando um quadrado.

6.    Coloque o recheio (+ou- 1 colher de sopa).

7.    Dobre 2 lados do quadrado e junte a parte que sobrou, formando um triângulo com a massa.

8.    Leve parar assar em forno preaquecido a 180°C, por aproximadamente 35 minutos ou até dourar levemente.

Massa para pastel

Ingredientes:

v  200 ml de água morna

v  1 colher (sobremesa) de sal

v  500g de farinha de trigo

v  1 colher (sopa) de aguardente

v  1 colher (sopa) de óleo

v  Óleo para fritar

v  Recheio (pode ser carne, calabresa, frango ou qualquer um de sua escolha)

Modo de Preparo:

1.    Aqueça a água, adicione o sal, misture e reserve;

2.    Em um recipiente misture a farinha, o óleo e a aguardente;

3.    Aos poucos vá adicionando a água, mexendo com as mãos até formar uma massa homogênea;

4.    Sove a massa em uma superfície lisa;

5.    Deixe descansar por 10 minutos;

6.    Abra a massa com o rolo e corte-a em pedaços. (se preferir pode usar cortador redondo ou quadrado);

7.    Recheie cada pedaço, una as bordas e aperte com a ponta de um garfo;

8.    Frite em uma panela com óleo

Opção de recheio: Carne moída, frango, etc.